武漢胖頭魚牛三鮮

為了找到調(diào)整方向，肖述林3個月跑了8個省，平均每天試吃5家餐館，博采眾長，終于找到了口味的**理想平衡點。帶著對家鄉(xiāng)風味的自信，肖述林再次開店，很快迎來一桌難求的火爆。截至今年6月，肖述林在全國各大城市開設了50多家店，將“公安牛肉三鮮”帶到了上海、南京、合肥、廣州、重慶、西安、湖南等地食客的面前。2020年，公安牛肉三鮮制作技藝入選省級非遺名錄，研究了半輩子“牛三鮮”的肖述林與有榮焉。在他看來，美食也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它蘊含著老祖宗們留下的生活智慧，也背負著傳承創(chuàng)新的歷史使命，“我們作為這些古老技藝的傳承人和守藝人，必須不忘初心，殫精竭慮，把它們發(fā)揚光大，成為湖北的文化名片。”公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人一聞就垂涎欲滴。武漢胖頭魚牛三鮮

風味人間，味從何來？來自一方方水土的經(jīng)年天成，來自一代代匠人的用心傳承。這些味道里蘊藏著人們對土地和家的眷戀，對古老技藝的堅守。公安牛肉三鮮制作技藝、潛江傳統(tǒng)醬品制作技藝、武漢小桃園煨湯技藝、黃陂三鮮制作技藝、孝感麻糖制作技藝、湖北蒸菜制作技藝、東坡肉制作技藝……這些凝聚了無數(shù)勞動人民勤勞與智慧的傳統(tǒng)技藝，穿越滄海桑田，歷經(jīng)世事流轉(zhuǎn)，成為湖北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，讓萬千食客嘆服，“唯有愛與美食不可辜負。” 武漢胖頭魚牛三鮮美味可口的公安牛三鮮，是舌尖上的美味，也是心靈的慰藉。

公安牛三鮮，是大自然的饋贈與人類智慧的結(jié)晶。新鮮的牛肉、牛肚和牛筋，經(jīng)過精心的烹飪，散發(fā)出迷人的香氣。每一口都充滿了大自然的味道，讓人仿佛置身于廣袤的田野之中，感受著大地的恩賜。嘗一口公安牛三鮮，那豐富的口感讓人陶醉。牛肉的醇厚、牛肚的爽脆、牛筋的滑嫩，相互映襯，相得益彰。它就像一首和諧的樂章，奏響在味蕾之上，給人帶來無盡的享受。公安牛三鮮，是美食世界中的一顆璀璨明珠。它以其獨特的魅力，吸引著來自四面八方的食客。無論是家庭聚會還是朋友聚餐，這道菜都能成為焦點，讓人們在歡聲笑語***享美食的快樂。

經(jīng)**機構(gòu)檢測，公安牛肉固形物含量高，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富。其中固形物含量≥50.0%，脂肪含量≤22.0%，蛋白質(zhì)含量≥15.0%。工藝特色公安牛肉加工過程中，使用了公安縣土制的一種曬醬為重要作料。這種醬和普通豆瓣醬的釀造過程不一樣的地方是要在盛夏季節(jié)高溫、陽光熾烈的時候制作。公安地處江南，冬天寒冷夏天酷熱，特別是盛夏高溫時間可達一至兩個月。制作曬醬的豌豆瓣在炙熱的太陽爆曬下，充分發(fā)酵。這樣持續(xù)15天左右，曬醬變得醬香沉郁撲鼻，色澤深紅后裝壇密封待用。這樣制作出來的曬醬，賦予了公安牛肉與眾不同的色、香、味。此外，待烹煮到8成熟時候，放入特制的湯料煮透。湯料中放入了公安縣本地產(chǎn)的一種大蔥，其微辛辣、甘甜，具有很好的去腥提鮮作用，從而使公安牛肉味道更地道，豐富，不腥不燥。品嘗公安牛三鮮，感受濃郁的荊楚風味，讓味蕾在美味中沉醉。

接下來是特制湯底先用20味以上香料熬足4小時做老油再根據(jù)荊州傳統(tǒng)做法湯底加入牛骨和土雞文火熬制足夠香濃接著放入曬醬將其熬制收汁濃縮鮮味、香味都達到了***加入焯好的牛三鮮慢慢熬煮燉上3小時左右讓香味充分沁入肉中讓人食指大動。用的都是真材實料絕不添加任何防腐劑、香精、色素可以長時間加熱且越煮越鮮無腥味無異味肉味濃厚，湯底口感層次豐富自然鮮香，營養(yǎng)健康。選取2歲左右散養(yǎng)的土黃牛牛肉、牛肚、牛蹄筋，加入***調(diào)配的***豆瓣醬，輔以獨特的烹飪方式，為食客奉上咸、鮮、微辣的“三鮮”風味——這聽上去就令人口齒生津的操作，便是2020年入選湖北省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公安牛肉三鮮制作技藝。美味的公安牛三鮮，為你的生活增添一份美味和溫馨。武漢胖頭魚牛三鮮

品味公安牛三鮮，體驗美食帶來的快樂和幸福。武漢胖頭魚牛三鮮

傳承百年的“一瓶醬”如果說，來自公安的非遺技藝，讓老饕們領略到湖北牛肉三鮮的至美風味，那源自潛江的傳統(tǒng)醬品制作技藝，則讓“地道中國醬”穿越千年時光，化身為湖北“嘗香思”牛肉醬，出現(xiàn)在萬千家庭的餐桌之上。這不是一瓶“沒有故事”的牛肉醬。2014年，“嘗香思”牛肉醬的**、時年53歲的關(guān)喜章，以傳統(tǒng)醬品制作技藝第5代傳承人身份，入選湖北省第四批省級非遺項目代表性傳承人名單。而他的絕活之一，便是熬得一手“觀其色華潤悅目，聞其香溫馨誘人，品其味濃郁醇厚”的牛肉醬。武漢胖頭魚牛三鮮