江蘇米粉馬鈴薯粉

馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值及保健功效：保持心血管健康：馬鈴薯粉中雜質(zhì)很少，熱量較低，有助于保持身體健康，避免體內(nèi)膽固醇和甘油三酯含量過多，有助于降低心血管疾病的發(fā)病率。促進骨骼發(fā)育：馬鈴薯粉中含有豐富的鉀、鈣、鎂等微量元素，有助于促進骨骼生長和身體健康。良好的消化：馬鈴薯粉中含有許多膳食纖維，具有促進腸道蠕動的作用，同時也有利于腸道菌群的平衡，提高胃腸功能，刺激胃液分泌，改善食欲，使消化道保持健康。馬鈴薯粉具有營養(yǎng)豐富、易于消化吸收、保健功效好、用途普遍等優(yōu)勢，未來市場發(fā)展前景廣闊。馬鈴薯粉在食品加工業(yè)中備受青睞。江蘇米粉馬鈴薯粉

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：在使用的馬鈴薯品種含糖量較高(大于0．5％)，或?qū)γ富兩磻獜娏視r，有可能要增加使用予煮--冷卻工藝段，即將馬鈴薯片送入予煮機后溫度為70℃--75℃，時間20分鐘，然后再進入冷卻機進行冷卻，時間20--40分鐘之間，溫度不大于20℃。一般情況不必使用此工藝段，因為也可以使用添加劑來加以控制，使用予煮工藝不僅增加昂貴的設備投資，而且又增加不必要的能耗和生產(chǎn)成本。蒸煮工段：水力輸送系統(tǒng)直接將馬鈴薯片運進濕料斗，水被振動篩分離并流回冷卻器，馬鈴薯片通過濕料斗的閘門，由帶式輸送機送進螺旋蒸煮機，以水蒸氣的形式進行蒸煮，正常條件30--40分鐘，溫度95--98度。遼寧馬鈴薯粉加工廠馬鈴薯粉可以被用來制作各種口味的果凍和果醬。

歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產(chǎn)量只有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。鑒于國內(nèi)市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品。馬鈴薯全粉的基本加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調(diào)整→干燥→篩選→檢驗→包裝。

馬鈴薯粉具有下列特性：1、馬鈴薯的絕大部分細胞得到保全不破裂，產(chǎn)品的游離淀粉很少。2、馬鈴薯所含有的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)絕大部分被保留下來。有些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素Ｃ在加工中可能損失一部分，但可在然后強化添加進去。3、馬鈴薯的原有色、香、味被全部保留下來。世界各國生產(chǎn)的馬鈴薯粉以其采用的加工工藝和產(chǎn)品的外形不同基本分成兩種類型：即馬鈴薯雪花全粉（PotatoFlakes）和馬鈴薯顆粒全粉(PotatoGranales)。馬鈴薯雪花全粉其外形像雪花片，可根據(jù)需要生產(chǎn)成片徑大小不同的產(chǎn)品。雪花全粉容重較?。?.25公斤～0.55公斤／升）適合用75℃以下的熱水或冷水調(diào)制食品。馬鈴薯粉在保健品制造中有著普遍的應用。

通過國際互聯(lián)網(wǎng)對馬鈴薯粉項目搜索結(jié)果顯示：目前，已竣工投產(chǎn)或試產(chǎn)的全粉設計生產(chǎn)規(guī)模約10000噸；正在開工建設或擴建改造的全粉設計生產(chǎn)規(guī)模約20000余噸，中外各單位正在開展立項、召商和籌建的全粉設計生產(chǎn)規(guī)模約50000余噸。預計，我國幾年內(nèi)馬鈴薯粉生產(chǎn)能力將達到5萬噸。5～10年內(nèi)可望突破10萬噸，原料需求約60萬噸以上。馬鈴薯在倉庫內(nèi)按規(guī)定的倉儲工藝，即干燥、愈合、冷卻后在設定的溫度5℃-7℃和相對溫度下，進行保管，為了防止發(fā)芽，必要時要按計劃噴灑發(fā)芽抑制劑。馬鈴薯粉的應用將會越來越普遍且多樣化，為人們帶來更多健康美味的選擇。河南馬鈴薯粉供應商

馬鈴薯粉可以作為保健食品的原料。江蘇米粉馬鈴薯粉

馬鈴薯粉在烹飪中可以增加食物的滑嫩口感。馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過加工制成的粉末狀物質(zhì)，它具有一定的吸水性和黏性。在烹飪過程中，當馬鈴薯粉與食材接觸并吸收水分后，會形成一層黏稠的薄膜，起到潤滑和保護的作用。首先，馬鈴薯粉的吸水性能使其能夠吸收食材中的水分，形成黏稠的煳狀物質(zhì)。這種煳狀物質(zhì)能夠包裹住食材的表面，減少食材與鍋底或其他食材之間的摩擦，從而使食物更加滑嫩。其次，馬鈴薯粉的黏性能夠增加食物的粘合力。在烹飪過程中，馬鈴薯粉能夠與其他食材結(jié)合，形成一種黏稠的膠狀物質(zhì)。這種膠狀物質(zhì)能夠?qū)⑹巢木o密地粘合在一起，使其更加飽滿和口感更加細膩。此外，馬鈴薯粉還可以起到保護食材的作用。在烹飪過程中，馬鈴薯粉能夠形成一層薄膜，包裹住食材，防止其過度受熱或過度脫水。這樣可以保持食材的水分和嫩度，使其更加滑嫩可口?？偟膩碚f，馬鈴薯粉在烹飪中能夠增加食物的滑嫩口感，主要是通過吸水性、黏性和保護作用來實現(xiàn)的。使用馬鈴薯粉可以讓食物更加細膩、口感更好，提升菜品的質(zhì)感和口感體驗。江蘇米粉馬鈴薯粉