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中蜂蜜走俏市場：一年取蜜 1 次，稀缺性推高價值
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發(fā)布時間：2025-11-19
清晨 6 點，江西上饒鉛山縣的深山里，蜂農(nóng)陳師傅背著竹簍，小心翼翼地走向山腰的木質(zhì)蜂箱。他輕輕打開箱蓋，金黃黏稠的蜂蜜順著蜜脾緩緩流下，滴入陶瓷罐中，空氣中彌漫著野桂花與杜鵑混合的濃郁花香?！斑@箱中蜂我養(yǎng)了整整一年，總共才 8 斤，已經(jīng)被上海的客戶以 280 元 / 斤的價格預(yù)訂了?！?陳師傅一邊過濾蜂蜜，一邊向記者介紹。近年來，源自我國本土的中華蜜蜂（簡稱中蜂）所產(chǎn)的蜂蜜，憑借稀缺成為禮品市場的 “新寵”，價格是普通意蜂蜜的 3-5 倍，仍供不應(yīng)求。中蜂是我國原生蜂種，已有數(shù)千年的養(yǎng)殖歷史，與從國外引進的意大利蜜蜂（簡稱意蜂）相比，其采蜜習(xí)性和產(chǎn)物特點差異?！爸蟹潴w型小，只有意蜂的 2/3 大，能穿梭于零星分布的野花間，甚至能采集到意蜂無法進入的細小花朵，比如深山里的野桂花、黃連、黃柏等藥用植物花蜜?！?江西省蜂業(yè)協(xié)會周教授在實驗室向記者展示中蜂和意蜂的標(biāo)本，“中蜂的采蜜范圍更廣，能采集數(shù)十種蜜源植物，所以中蜂蜜的營養(yǎng)更豐富，花香也更復(fù)雜濃郁；而意蜂體型大，只適合采集大面積單一蜜源，比如油菜花、槐花田，采蜜效率高，但蜜源種類單一。”稀缺性是中蜂蜜高價的**原因。周教授介紹，中蜂采蜜效率低，且只在蜂蜜自然封蓋成熟后才會采收 —— 蜜蜂將花蜜吸入蜜囊，帶回蜂巢后經(jīng)過反復(fù)吞吐，加入酶類分解蔗糖，再通過扇動翅膀蒸發(fā)水分，當(dāng)蜂蜜濃度達到波美度 42° 以上時，會用蜂蠟封蓋儲存，這個過程需要 30-45 天。為保證品質(zhì)，蜂農(nóng)通常一年只取蜜 1-2 次，單箱年產(chǎn)量 5-10 斤；而意蜂采蜜周期短，流蜜期每 3-5 天就能取蜜一次，單箱年產(chǎn)量達 50-200 斤，是中蜂的 10-20 倍?！拔乙郧梆B(yǎng)過意蜂，雖然產(chǎn)量高，但蜂蜜賣不上價，一斤才 30 多塊；現(xiàn)在養(yǎng)中蜂，雖然產(chǎn)量少，但一斤能賣 200 多塊，年收入反而翻了三倍。” 陳師傅說，目前鉛山縣已有 80% 的蜂農(nóng)轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖中蜂，全縣中蜂蜜年產(chǎn)量達 300 噸，仍滿足不了市場需求。為中蜂蜜的高價值提供支撐。記者從江西省蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心獲取的檢測數(shù)據(jù)顯示，中蜂蜜的活性酶值平均為 18-22，比意蜂蜜（8-12）高約 80%；黃酮含量每 100 克達 3.5-4.2 毫克，遠超意蜂蜜的 2.0-2.5 毫克；此外，中蜂蜜的維生素 B 族、鈣、鐵等微量元素含量也比意蜂蜜高 20%-30%?！盎钚悦甘欠涿鄣摹钚造`魂’，能促進消化；黃酮類物質(zhì)則有抗氧化的作用，這些都是衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)?！?周教授解釋。在北京、上海、廣州等城市的超市，中蜂蜜常被置于 “有機食品專區(qū)” 或 “禮品區(qū)”，包裝精美，多采用陶瓷瓶或玻璃罐，還附帶蜜源地溯源證書和檢測報告。記者在上海某超市看到，一款江西中蜂蜜標(biāo)價 268 元 / 斤，旁邊的意蜂蜜68 元 / 斤，仍有不少消費者選擇前者?！拔屹I中蜂蜜是送給父母的，他們年紀(jì)大了，更注重健康，中蜂蜜營養(yǎng)豐富，雖然貴點，但值得?！?上海消費者吳先生說。數(shù)據(jù)顯示，2024 年我國中蜂蜜銷量達 1.2 萬噸，同比增長 45%，其中北上廣深等城市消費占比超 70%；部分品質(zhì)優(yōu)異的中蜂蜜還出口至日本、韓國、新加坡等國家，售價高達 500 元 / 斤，填補了國產(chǎn)蜂蜜在市場的空白?！拔磥?，我們會繼續(xù)控制養(yǎng)殖規(guī)模，堅持‘慢生產(chǎn)’模式，確保中蜂蜜的品質(zhì)，讓更多人品嘗到這份來自深山的天然珍品。” 陳師傅說。
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