海南家鄉(xiāng)樂安縣竹筍

峽江贛江筍清鮮：峽江地處贛江沿岸，濕潤的氣候與肥沃的沖積土，讓竹筍長得格外鮮嫩。這里的雷竹筍筍殼薄嫩，筍肉潔白，水分充足，膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是天然的食材。峽江人愛用鮮筍做湯，筍片與雞蛋、青菜同煮，湯色清亮，鮮醇開胃；或把筍曬干后，與豬蹄同燉，筍干的鮮香與豬蹄的軟糯結(jié)合，油脂被筍干吸收，肥而不膩；也可將鮮筍切成絲，與肉絲、辣椒同炒，鮮辣爽口，下飯十足。贛江的濕潤氣息讓這里的竹筍自帶清鮮，無需復(fù)雜調(diào)味便滋味較好，無論是鮮食還是制成筍干，都深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，也成為峽江對(duì)外展示的特色物產(chǎn)之一。 每100克樂安竹筍含維生素C 2.08至2.65毫克，營養(yǎng)可觀 。海南家鄉(xiāng)樂安縣竹筍

 安福武功山毛筍厚：安福縣武功山余脈，紅壤深厚肥沃，山泉終年流淌，滋養(yǎng)出的毛竹筍堪稱“贛中一絕”。這里的毛筍個(gè)頭碩大，可達(dá)數(shù)斤重，筍殼呈深褐色，帶著堅(jiān)硬的橫向紋路，像披了一層鎧甲，剝開后嫩肉潔白肥厚，厚度可達(dá)兩三厘米，蛋白質(zhì)與糖分含量均衡，鮮而不膩。安福人處理毛筍頗有章法：先將筍殼剝?nèi)ィ蒙饺磸?fù)沖洗，再放入沸水中焯水去澀，保留其本味。鮮筍切片后與當(dāng)?shù)匮D肉同炒，臘肉的咸香脂潤與筍的脆嫩鮮爽碰撞，油光锃亮，下飯十足；或切塊與排骨、玉米一同燉煮，湯汁濃郁乳白，筍肉吸飽肉湯，軟糯中帶著脆感，是宴席上的壓軸菜。曬干的筍干更是遠(yuǎn)銷各地，成為安福代表性的特產(chǎn)之一。 福建低脂樂安縣竹筍山區(qū)獨(dú)特的小氣候，賦予了樂安竹筍與眾不同的清甜口感 。

樂安筍香飄四野：>樂安山區(qū)的紅壤富含硒、鉀等天然礦物質(zhì)，經(jīng)常年雨水浸潤，愈發(fā)肥沃松軟，為毛竹筍的生長提供了得天獨(dú)厚的滋養(yǎng)。這里長出的毛竹筍個(gè)個(gè)粗壯敦實(shí)，筍節(jié)短而飽滿，像被大自然精心雕琢的白玉柱，剝開粗糙帶絨的褐紅筍衣，內(nèi)里的嫩肉潔白肥厚、細(xì)嫩無渣，蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.5%，還富含膳食纖維與多種氨基酸，是兼具風(fēng)味與營養(yǎng)的山珍。春雨過后，山間云霧尚未散盡，漫山遍野的筍尖便爭先恐后地破土而出，有的頂著半截泥土，有的已挺出數(shù)寸，像一個(gè)個(gè)鼓足干勁的小勇士，裹著泥土的芬芳向上生長，短短幾日便能長至盈尺。當(dāng)?shù)卮迕裆钪O竹筍的吃法，用傳統(tǒng)方法解鎖其本味：新鮮竹筍焯水去澀后，或裝入陶罐腌制成酸筍，酸爽開胃，是米粉、火鍋的較好搭檔；或切成細(xì)絲與鮮紅辣椒同炒，熱油翻炒間鮮辣交織，脆嫩過癮；或與散養(yǎng)土雞一同慢燉，湯汁熬得濃郁醇厚，筍肉吸飽肉香，雞肉浸潤筍鮮，營養(yǎng)互補(bǔ)。這股源自山林的鮮香，不僅飄滿了家家戶戶的庭院，更經(jīng)晾曬、真空包裝后遠(yuǎn)銷省外，讓樂安筍香飄向四方。

    春雨初歇，竹林間便炸開了生機(jī)。褐色的筍尖頂破濕潤的腐葉，像剛睡醒的娃娃探出腦袋，裹著層層筍衣，宛如披甲的勇士在林間挺立。有的粗壯敦實(shí)，蘊(yùn)含著迸發(fā)的力量；有的纖細(xì)窈窕，透著清雅的靈秀，細(xì)看之下，每節(jié)筍身都刻著生長的刻度?！扒迕饕怀?，谷雨一丈”，這些春的使者生長極快，清晨還齊膝的新筍，日暮已能及腰。剝開粗糙帶絨的筍衣，內(nèi)里是象牙白的嫩肉，掐一下便滲出水珠，清新的氣息撲面而來。它們不擇環(huán)境，或依溪而居，或藏于坡間，在陽光與晨露中節(jié)節(jié)攀升，書寫著生命的倔強(qiáng)。這自然的饋贈(zèng)亦是餐桌珍饈。清炒時(shí)脆響滋滋，湯汁里鮮甜醇厚，與臘肉同燉更碰撞出絕妙風(fēng)味，每一口都是春日的滋味。從破土的堅(jiān)韌到盤中的鮮香，竹筍藏著山林的密碼，也盛著人們對(duì)春的期許。 清水竹筍罐頭更大程度保留了樂安竹筍的原汁原味與營養(yǎng) 。

萬安水庫筍湖鮮：萬安緊鄰萬安水庫，湖鮮與山珍相得益彰，水庫周邊的竹筍帶著湖水的清潤，肉質(zhì)脆嫩，鮮味十足，富含鉀元素與膳食纖維，是天然的綠色食材。萬安人擅長將筍與湖鮮同烹：鮮筍燉魚塊，筍鮮與魚鮮碰撞，湯色奶白，鮮醇爽口；或用筍絲炒蝦，鮮上加鮮，脆嫩多汁；曬干的筍干與水庫魚干同蒸，咸香醇厚，越嚼越香，盡顯湖山饋贈(zèng)的美味。此外，萬安的酸筍也很有特色，加入水庫的淡水蝦一同腌制，酸辣中帶著蝦的鮮香，用來煮米粉、炒大腸，開胃下飯，成為當(dāng)?shù)鬲?dú)有的調(diào)味佳品，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?樂安竹筍從深山特產(chǎn)，成長為首批“中歐互認(rèn)”農(nóng)產(chǎn)品“。海南制作樂安縣竹筍

開袋即食的小竹筍產(chǎn)品，讓人們隨時(shí)能嘗到樂安竹筍的鮮美 。海南家鄉(xiāng)樂安縣竹筍

鄱湖岸畔筍味長：鄱陽湖濕地的濕潤氣流，滋養(yǎng)著湖畔竹海。進(jìn)賢縣的雷竹筍借湖水濕氣，比別處早半月破土，脆嫩無渣；都昌縣的苦筍，帶著微澀回甘，是當(dāng)?shù)厝绥姁鄣拇喝?span>絕味。這些筍裹著湖風(fēng)的清潤，帶著紅壤的醇厚，低脂低糖的特質(zhì)契合現(xiàn)代人的安康追求。江西人將這份鮮氣發(fā)揮到爐火純青：鮮筍切薄片炒青椒，脆響中藏著鮮辣；筍干泡發(fā)后燉野鴨，湯汁濃稠聚著山林湖澤的精華，一口便嘗盡贛鄱大地的饋贈(zèng)。非常好吃，非常精彩，極具特色。耶耶海南家鄉(xiāng)樂安縣竹筍

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