土豆燒麥蘸食燒賣【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鮮蝦300克【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量【制作步驟】：1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時后用容器瀝干水。2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。4.面團，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，備用。5.把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。6.蝦剁碎，放入調(diào)料，順一個方向攪打拌勻，備用。 燒麥的批發(fā)零售價格大概多少？鹽城便宜的燒麥怎么保存燒賣蒸熟要10分鐘左右。一般素餡和熟肉餡的...

說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉(xiāng)的燒麥味道較特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數(shù)賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經(jīng)常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己...

冬天大早上這么冷的天，可是還是要去買早餐的啊，想要吃香噴噴的燒麥就要去買的啊，就教大家一個糯米燒麥的做法，簡單易學，學會了再也不用在大冷的冬天去外面買早餐了啊，太喜歡吃了，棒棒噠。糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。再加上香菇、肉沫，更增加了燒麥的食材豐富性還有營養(yǎng)價值，皮薄餡多的燒麥，值得一做。糯米燒麥食材準備：肉沫適量，香菇3個，香腸半根，面粉適量，糯米適量，蔥5根，姜適量，醬油適量做法步驟：（1）用開水燙面，將面揉勻，不粘手即可，用濕布蓋上醒10至15分鐘，糯米上鍋蒸約一小時（這是用高壓...

燒賣（紅燒肉版本）的做法說明喜歡吃紅燒肉了，連湯都舍不得浪費，泡飯香香的，吃得嘴油光光，哪里還顧得上怕長胖～這次就拿來做個燒賣吧^_^燒賣（紅燒肉版本）的食材和調(diào)料面粉100克木薯粉50克紅燒肉湯適量糯米2碗蔥2根水適量燒賣（紅燒肉版本）的做法與步驟1.木薯粉與面粉混合，先加開水半燙面，再入冷水揉成光滑面團，醒半小時2.糯米提前泡一晚，瀝干水，上鍋，蒸20分鐘。粒粒分明，有嚼勁3.在鍋內(nèi)拌勻糯米與肉湯，加鹽調(diào)味。我還加了一些蔥，減油膩感4.取出面團，分塊，搟圓，要和餃子皮差不多薄。燒麥怎么蒸皮才不會硬1、時間把握要想蒸出的燒麥不硬的話，首先需要把握蒸的時間，因為時間一長燒麥中的營養(yǎng)和水分流失較...

頂譽食品專注致力于生產(chǎn)加工速凍米面食品，擁有無塵無菌車間，大型速凍冷庫以及成熟的冷藏運輸鏈。介紹一下家常制作燒麥：糯米300克泡5個小時，在蒸鍋上面放沙布，沙布上放糯米，蒸的過程中撒少許水，蒸20分鐘步驟2準備木耳，木耳切碎；冷凍的綜合蔬菜（胡蘿卜丁、豌豆、玉米）步驟3鍋內(nèi)放植物油，燒至七分熟，將木耳、蔬菜丁，蒸好的糯米倒入鍋中，加入醬油、老抽、五香粉翻炒（這里的蔬菜丁是超市買的速凍的那種，所有炒的時間不用太長）步驟4將餡料放入盤中，準備開始包燒麥步驟5菜市場買的餃子皮步驟6將餃子皮邊角部分搟成荷葉邊步驟7把糯米餡包在皮中間，用虎口將頭收緊，留出頂，盡量讓邊露出來步驟8做一次不容易，多...

是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好后，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選?！边@時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。另有一說是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。較早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現(xiàn)?！肚迤缴教迷挶尽た熳炖畲渖徲洝罚?..

燒麥，無疑是世界面食譜系中特殊的的一位：不管是用料、手法和工藝，燒麥的形態(tài)都充滿了東方色彩，但大膽的開口和滋味的外溢，則透露出它源于亞歐大陸深處的隱性基因。它是疏而不漏的中國味道傳承者、學而不厭的中國性格詮釋者、更是和而不同的中國歷史見證者。中國人對于燒麥的偏愛，首先反映在貫穿時間、地域的多樣化名稱上。有人叫它燒麥，形容早餐店里熱騰騰的樣子；有人叫它燒賣，形容制作到銷售的節(jié)奏快；有人叫它捎賣，形容包點鋪順道出售的非主流面點；有人叫它肖米，形容模樣小巧玲瓏；有人叫它稍美，形容滋味與外形雙美；有人叫它燒梅，形容頂部的開口如花朵綻放……但無論怎么變化，描述這種食物的名詞發(fā)音，都是近似的：...

是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好后，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選?！边@時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。另有一說是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。較早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，《金瓶梅詞話》中也有“桃花燒賣”的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有“燒麥餛飩列滿盤”的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現(xiàn)?！肚迤缴教迷挶尽た熳炖畲渖徲洝罚?..

防止出油，同時將兩頭向上折疊并團圓。5將面團翻個，用搟面杖再次搟成餅坯。6電餅鐺提前預熱，放入餅坯扣好蓋子，二分鐘后揭蓋，發(fā)現(xiàn)大餅鼓起后關(guān)火再扣蓋燜二分鐘。肉餡盒子1清水和面，面團醒置半小時。2豬肉加入蔥姜剁成肉泥，加入生抽、豉油、花椒粉、白糖、食鹽、味精、花生油攪拌均勻。3醒好的面團進行揉面，然后分成需要大小的劑子搟成面皮。4將肉餡挖到面皮上，兩手配合收攏周邊大概包成包子狀，將包子翻個按扁。5電餅鐺預熱，放入肉餡盒子，加蓋烤三分鐘，打開蓋子兩面刷油，扣上蓋子關(guān)火再燜三分鐘。酥油燒餅酥油燒餅是北方常見的外賣面食，外酥里軟略帶咸味，非常受人們歡迎。1發(fā)面：200克面粉加入3克發(fā)酵粉用溫水和面，蓋...

常州燒麥工廠推薦；草菇燒賣草菇燒賣【原料】：1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣面皮20 張，雞蛋2 只。2. 調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。【制法】：1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰、、健脾益血的功效?？勺鳛樘撊踮A瘦、陰虛干咳、心煩、腎虧陽痿、等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。江蘇手工燒麥代理商。泰州代理燒麥廠家電話 燒麥是非常引...

糯米燒賣（麥）切斷掐花成型的刀片組件，屬于燒賣（麥）加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)：目前燒賣（麥）的加工制作均通過人工進行制作，不僅人力成本高，而且衛(wèi)生不能嚴格控制，生產(chǎn)效率低下。技術(shù)實現(xiàn)要素：本實用新型克服了現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供了一種用于糯米燒賣（麥）切斷掐花成型的刀片組件，生產(chǎn)效率高，節(jié)約了生產(chǎn)成本，衛(wèi)生環(huán)境更加可控。為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型采用的技術(shù)方案為：一種用于糯米燒賣（麥）切斷掐花成型的刀片組件，包括驅(qū)動桿、連桿、支撐架、頂板、底板和刀片，所述頂板和底板平行相對設(shè)置，所述頂板位于底板的上方，所述頂板和底板之間通過多個支撐連桿固定在一起，所述底板上側(cè)圓心整列分布有多個刀片...

呼和浩特燒麥較晚起源于元代初期、今內(nèi)蒙古呼和浩特一帶的商途茶館。到清代已經(jīng)通過晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。歸化城（今呼和浩特市）出現(xiàn)后，“歸化城燒麥”為京津地區(qū)吸引食客的招牌。早年呼和浩特地區(qū)的燒麥都在茶館出售，茶客餓了總要補充點吃的。但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點清蒸面餅，小菜由茶客自帶，較多只能幫著把茶客帶來的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張面皮，收幾張面皮的錢。時間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按面餅的分量計價，“捎賣”就這樣誕生了。因此，品質(zhì)燒麥館子是按皮的重量計價的，在呼和浩特“二兩燒麥憋死漢”，千萬不要按餃子的量去點。乾隆皇帝有句詩提到了燒麥：“捎賣餛...

然后加入生抽、豉油、五香粉、白糖、食鹽、花生油、香油攪拌均勻。3面團醒好后進行揉面，然后分成數(shù)個小劑子，這個劑子應該比平時包餃子的劑子小一半，接著搟成面皮。4將兩個面皮疊在一起，中間別忘了撒上面粉，再次將面皮搟大搟薄。5把餡料挖到面皮上，將面皮周邊收攏，用筷子從中間夾一下，一個漂亮的餛飩就做成了。6碗中放入紫菜、生抽、味精、香油，將煮好的餛飩與湯一起盛入碗中。熱湯荷包蛋湯面荷包蛋適合用作早餐，操作簡單還不乏營養(yǎng)，是上班人群的佳選擇。1熱鍋溫油，蔥花爆香，先加入少許生抽，出來醬香味倒入清水，如果家里有高湯那再好不過了。2湯鍋沸騰后關(guān)火，輕輕磕入兩個雞蛋，然后開小火待雞蛋定型撈出，下入面條。3面條...

8、將四周攏起來就好；9、包好的燒麥；10、放入蒸籠，下面棉布上還是刷了油的，要不要易粘上；11、上鍋蒸水蒸，大火，上氣后大火繼續(xù)蒸15分鐘；12、出鍋。常州頂譽食品有限公司的燒麥制作工藝如下：準備材料：面粉、豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜、精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等。制作面皮：將面粉加入適量的水，揉成面團，醒發(fā)片刻后，搟成薄皮。制作餡料：將豬肉餡、蝦仁、蔥姜蒜、香菇、胡蘿卜等食材切碎，加入精鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油等調(diào)料，攪拌均勻。包餡：將搟好的面皮切成適當大小的圓片，將餡料包入面皮中，用手指捏緊封口。蒸煮：將包好的燒麥放入蒸鍋中，用大火蒸煮...

說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉(xiāng)的燒麥味道特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數(shù)賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經(jīng)常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己搟燒麥皮好...

說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉(xiāng)的燒麥味道較特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數(shù)賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經(jīng)常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己...

的稍麥餡還是羊肉生姜大蔥的，現(xiàn)在呼市人的早點習慣都是以稍麥為主，館子一般都是清真的，味道也較，和其他地方的稍麥味道是完全不同的.。一兩是八個，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。麥香村的燒麥算是頭一份。燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好后，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選?！边@時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。另有一說是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。早的史料記載：在十四世...

燒麥皮的制作：土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的面團，放在盆內(nèi)用干凈的布蓋上，待用。荷葉裙邊樣式的燒麥取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。【注意事項】1、的燒麥皮要用專門的搟面杖，家里一般用普通的搟面杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為搟燒麥皮的時候，要加許多面粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很干；[3]【燒麥...

的稍麥餡還是羊肉生姜大蔥的，現(xiàn)在呼市人的早點習慣都是以稍麥為主，館子一般都是清真的，味道也較，和其他地方的稍麥味道是完全不同的.。一兩是八個，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。麥香村的燒麥算是頭一份。燒麥之所以頂部不封口，是由于茶客所帶的小菜品種不一，有的是生牛羊肉和姜蔥，有的是蘿卜青菜豆腐干……為區(qū)別各位茶客的小菜，便不封口，每當一籠蒸好后，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：“各位茶客的小菜捎來了，勞駕自選。”這時茶客各自點了自己的“薄餅包菜”邊吃邊飲。另有一說是燒賣起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外，還在于頂部不封口，作石榴狀。早的史料記載：在十四世...

肉皮做肉皮凍1，焯水，肉皮微卷撈出，2，用刀把皮上肥肉刮干凈，3，切絲切丁，比較好用料里機打下，比較細膩，4，上鍋蒸一個小時，自然放涼，沒凝固也沒關(guān)系，涼了自然凝固了。熬豬油肥肉切丁，用五花肉純肥的熬比較香，加水熬就成糯米浸泡6小時，比較好過夜，我沒用純糯米，放了一半大米，小寶還小，吃多了糯米擔心會積食，用純糯米口感更軟糯蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸飯少一點五花肉偏瘦和純肥，一起剁，不需要太細，小細丁就成香茹擠干水切小細丁，放鍋炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃香干焯水，切小丁面，開水，涼水，比例1斤面，150g開水拌勻，150g涼水，揉成光滑面團，醒20分鐘，搟面皮，皮要大...

常州燒麥工廠推薦；草菇燒賣草菇燒賣【原料】：1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣面皮20 張，雞蛋2 只。2. 調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油?！局品ā浚?、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰、、健脾益血的功效?？勺鳛樘撊踮A瘦、陰虛干咳、心煩、腎虧陽痿、等病癥患者的營養(yǎng)食療菜肴。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。頂譽食品手工燒麥直銷。浙江品質(zhì)燒麥廠家電話都嚷著要去吃有名好吃的...

頂譽燒麥：老北京燒麥【主料】：小麥面粉、牛肉餡【輔料】：胡蘿卜、木耳（干）【調(diào)料】：食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水【做法】1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪拌2、調(diào)過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻3、邊攪拌邊放少量水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡4、泡發(fā)的黑木耳切幾下至碎5、胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎6、把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用食鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味宜豐燒賣特色燒賣【原料】：豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、燒賣皮【輔料】：白糖、胡椒粉、芝麻粉、鹽【特點】江西宜豐傳統(tǒng)名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、...

老北京燒麥【主料】：小麥面粉、牛肉餡【輔料】：胡蘿卜、木耳（干）【調(diào)料】：食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水【做法】1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪拌2、調(diào)過味道的牛肉餡，放入香油順著一個方向攪拌均勻3、邊攪拌邊放少量水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡4、泡發(fā)的黑木耳切幾下至碎5、胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎6、把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用食鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味宜豐燒賣特色燒賣【原料】：豬肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、燒賣皮【輔料】：白糖、胡椒粉、芝麻粉、鹽【特點】江西宜豐傳統(tǒng)名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特...

怎么做好吃的燒麥： 武漢的過早有三大寶：熱干面、豆皮還要燒麥。重油，重胡椒味是漢派燒麥的特點。但是在鄱陽街上的這家不到20平米的小店，財魚燒麥卻格外與眾不同：打破燒麥不重油重胡椒的固定模式，改用鮮美魚湯包裹，既像湯包又如燒麥的奇妙體驗，鮮美異常。鮮嫩可口的財魚丁這里以財魚燒麥和魚子醬炸醬面為出名。要選用野生財魚（身體有黑色花紋才是野生），肉嫩味甜，魚肉切丁，魚骨熬湯。香氣四溢的財魚湯與泡發(fā)的糯米混合蒸熟，糯米吸飽了湯汁，顆顆晶瑩剔透。財魚丁和皮凍混合，再加入筍丁。常州哪家燒麥的品質(zhì)好呢？推薦常州頂譽。南通代理燒麥代理品牌 【水晶燒麥】原料：澄粉、生粉、薺菜、五花肉、糯米、香菇調(diào)味：鹽...

武漢的過早有三大寶：熱干面、豆皮還要燒麥。重油，重胡椒味是漢派燒麥的特點。但是在鄱陽街上的這家不到20平米的小店，財魚燒麥卻格外與眾不同：打破燒麥不重油重胡椒的固定模式，改用鮮美魚湯包裹，既像湯包又如燒麥的奇妙體驗，鮮美異常。老板就像一位隱士高人，80年代在老會賓樓擔任大廚，并將漢派小吃帶到德國發(fā)揚光大，如今安身立命在這家小店里，堅守著一份30多年的老手藝。鄱陽街上自從巴公房子騰退之后，很多熟悉的店面也陸陸續(xù)續(xù)的搬走了，除了幾家老店仍然在堅守——陶仙居就是其中一個，在這里上學的學生幾乎都是吃他家的燒麥和炸醬面長大的，童年美好的記憶。不到7點半，外面已經(jīng)排起了長隊。他家只有兩樣：炸醬面和燒麥?！?..

說到燒麥，全國到處都有，不過在我的印象中，家鄉(xiāng)的燒麥味道較特別。在離開樂山之前，我不知道好多地方的燒麥居然是糯米餡的，而樂山的燒麥，是豬肉餡的；在離開樂山之前，我不知道燒麥是按個數(shù)賣的，因為樂山的燒麥，是按籠賣的，就像蒸餃。以前讀中學的時候，經(jīng)常會和家人或者同學去小店，要上一籠蒸餃或者燒麥，蘸上辣椒蘸水，還要配上一碗湯，那種竹蒸籠混合面皮和肉的香味，一輩子也不會忘。樂山的燒麥很特別，不同于糯米燒麥的，包好后，是看不到餡的，上面頂著薄薄的如同花朵般盛開的燒麥皮，樂山的燒麥自稱玻璃燒麥，大概就是因為皮薄透明的原因吧。所以燒麥皮一定要盡量搟得薄，荷葉裙邊也要搟起來，才會有褶皺的感覺。還是自己...

燒麥在廣州，那是必備的早茶茶點之一，俗話有云“食在廣州”。廣州的早茶早已傳遍世界的每個角落。一壺茶配兩個點心，三五個好友就可以坐在一起，聊一整天。因此，對于老廣而言，早茶是美食，也是文化。廣州有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等都是特別好吃的。廣州是一個魅力十足的城市，這里不僅有當代的時尚和潮流，更保留著當年的市井氣息，早茶在這里是一個神奇的存在，您若是跟廣州人聯(lián)系，即便是上午十一點，他們依然會告訴你在吃早茶。廣州人說飲早茶，習慣說成是"嘆早茶"。廣州人在早上見面打招呼時經(jīng)常用這句話，“飲咗茶未呀？”就算兩個不認識的人，早上見面時也可以用這句話問候一下，這句話成為了廣...

頂譽燒麥：雞蛋燒賣【原料配方】：雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許【制作方法】：1.雞蛋打開攪勻。取炒勺在小火上燒熱，放入一點鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內(nèi)均勻分布少量油。將調(diào)好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內(nèi)，在火上撩，邊撩邊將勺子轉(zhuǎn)動，攤成圓形蛋皮。2.將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內(nèi)做成餡子。3.在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內(nèi)的蛋皮上，用筷子夾成燒賣形狀，共制成20只。包蛋燒賣時要逐個做皮，逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來。4.放入蒸籠內(nèi)蒸8分鐘左右至熟...

肉皮做肉皮凍1，焯水，肉皮微卷撈出，2，用刀把皮上肥肉刮干凈，3，切絲切丁，比較好用料里機打下，比較細膩，4，上鍋蒸一個小時，自然放涼，沒凝固也沒關(guān)系，涼了自然凝固了。熬豬油肥肉切丁，用五花肉純肥的熬比較香，加水熬就成糯米浸泡6小時，比較好過夜，我沒用純糯米，放了一半大米，小寶還小，吃多了糯米擔心會積食，用純糯米口感更軟糯蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸飯少一點五花肉偏瘦和純肥，一起剁，不需要太細，小細丁就成香茹擠干水切小細丁，放鍋炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃香干焯水，切小丁面，開水，涼水，比例1斤面，150g開水拌勻，150g涼水，揉成光滑面團，醒20分鐘，搟面皮...

防止出油，同時將兩頭向上折疊并團圓。5將面團翻個，用搟面杖再次搟成餅坯。6電餅鐺提前預熱，放入餅坯扣好蓋子，二分鐘后揭蓋，發(fā)現(xiàn)大餅鼓起后關(guān)火再扣蓋燜二分鐘。肉餡盒子1清水和面，面團醒置半小時。2豬肉加入蔥姜剁成肉泥，加入生抽、豉油、花椒粉、白糖、食鹽、味精、花生油攪拌均勻。3醒好的面團進行揉面，然后分成需要大小的劑子搟成面皮。4將肉餡挖到面皮上，兩手配合收攏周邊大概包成包子狀，將包子翻個按扁。5電餅鐺預熱，放入肉餡盒子，加蓋烤三分鐘，打開蓋子兩面刷油，扣上蓋子關(guān)火再燜三分鐘。酥油燒餅酥油燒餅是北方常見的外賣面食，外酥里軟略帶咸味，非常受人們歡迎。1發(fā)面：200克面粉加入3克發(fā)酵粉用溫水和面，蓋...